El objetivo de la asignatura es que el estudiantado puedan adquirir un conocimiento especializado y multidisciplinar de los distintos sistemas de cultivo y de su repercusión ambiental, así como de los factores implicados en la calidad de los productos agroalimentarios y de la implementación de su gestión. Además se tratará sobre la importancia de la agricultura ecológica, las características diferenciadoras de los alimentos ecológicos, y la normativa que regula la comercialización de estos productos.

Es una asignatura obligatoria, de 5 ECTS, perteneciente al primer semestre del Máster en Ciencias Agroambientales y Agroalimentarias.

La asignatura “Sistemas de Cultivo Sostenibles, Agricultura y Alimentos Ecológicos” está especialmente relacionada con otras asignaturas del máster como son “El suelo en la agricultura y el medioambiente”, “Control integrado de plagas y sus implicaciones ambientales”, “Fertilizantes y fertilización: implicaciones ambientales” y "Calidad y Seguridad de los Productos Agroalimentarios"  ya que en los diferentes sistemas de cultivo estudiados y en la producción de alimentos ecológicos se abordan cuestiones relativas a suelos, fertilización, sobre control de plagas, calidad de productos ecológicos, etc. desde distintas perspectivas.

Los conocimientos y destrezas adquiridos en esta asignatura relativos a la formación en diferentes sistemas de cultivo y alimentos ecológicos pueden ser de utilidad en distintos ámbitos de investigación y profesionales como empresas dedicadas a la explotación agrícola, tanto en cultivos extensivos como intensivos, sostenibles o ecológicos, empresas de productos para agricultura ecológica, etc.

Será impartida conjuntamente por profesorado del Departamento de Química Agrícola y Bromatología de la Universidad Autónoma de Madrid, y del Departamento de Química Orgánica y Bio-Orgánica de la UNED.

La asignatura no posee requisitos previos adicionales a los de admisión al Máster.

En la asignatura se utilizará bibliografía en inglés, por lo que se recomienda que el estudiantado posea conocimientos de lengua inglesa suficientes para comprender textos científicos.

PROFESOR EXTERNO DE MASTER UNIVERSITARIO

El Equipo Docente tutelará y seguirá el aprendizaje de las/los estudiantes fundamentalmente a través del Curso Virtual de la asignatura.

Se podrá contactar con el Equipo Docente a través del curso virtual, bien mediante correo electrónico para consultas privadas o bien, en los distintos Foros disponibles para consultas públicas, así como en el horario de guardia de la asignatura en la Sede Central por teléfono o de forma presencial, excepto vacaciones y semanas de celebración de Pruebas Presenciales. El horario de atención del profesorado perteneciente a la UAM estará disponible en el curso virtual de la asignatura.

Consuelo Escolástico León (UNED): cescolastico@ccia.uned.es ; +34 91 398 8960; Jueves de 10h a 14h

Javier Pérez Esteban (UNED): jpereze@ccia.uned.es ; +34 91 398 7321 ; Jueves de 12h a 14h y de 16h a 18h

Eduardo Moreno Jiménez (UAM): eduardo.moreno@uam.es ; +34914978470

Araceli Pérez Sanz (UAM): araceli.perezs@uam.es ; +34 91 497 6028

Dirección postal Equipo Docente UNED:
Urbanización Monte Rozas
Avenida de Esparta s/n
Carretera de Las Rozas al Escorial km 5
28232 Las Rozas-Madrid

Dirección postal Equipo Docente UAM:
Edificio de Ciencias. Universidad Autónoma de Madrid
Dpto. Química Agrícola y Bromatología. Módulo 10.
C/ Francisco Tomás y Valiente, 7
Ciudad Universitaria de Cantoblanco
28049 Madrid

COMPETENCIAS BÁSICAS

CB6 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación

CB7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio

CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios

CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades

CB10 - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

COMPETENCIAS GENERALES

CG1 - Adquirir destrezas teóricas y experimentales avanzadas en el área de la producción agrícola sostenible, la seguridad y calidad alimentaria y el uso eficiente de los recursos y materias primas de origen agroalimentario compatible con la protección del medioambiente.

CG3 - Estar capacitados para realizar un análisis crítico, evaluación y síntesis de ideas nuevas y complejas en los diversos aspectos de las ciencias agroambientales y agroalimentarias, abarcando niveles más integradores y multidisciplinares.

 CG4 - Elaborar adecuadamente y con cierta originalidad composiciones escritas o argumentos motivados, de redactar planes, proyectos de trabajo o artículos científicos.

CG5 - Adquirir capacidad de estudio y autoaprendizaje.

CG7 - Utilizar las tecnologías de información y de comunicación para redactar y exponer trabajos específicos sobre el área de estudio.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

CE3 - Evaluar, desde una perspectiva multidisciplinar, la eficacia, reactividad e implicaciones ambientales del uso de fertilizantes y productos fitosanitarios y de su manejo integrado y sostenible, con especial atención al diseño de nuevos fertilizantes.

CE4 - Adquirir un conocimiento especializado de los distintos sistemas de cultivo y de su repercusión medioambiental, con especial énfasis en las nuevas tendencias en producción ecológica. CE8 - Analizar los factores implicados en la calidad de los productos agroalimentarios así como implementar modelos avanzados de gestión de calidad.

El estudiantado, al finalizar esta asignatura, debe ser capaz de:

• Valorar los distintos sistemas de producción agrícola y las cualidades que deben presentar, en especial los más avanzados que permitan mayor sostenibilidad y precisión.
• Integrar un conocimiento avanzado de los factores multidisciplinares que regulan la producción vegetal (agua, luz y nutrientes).
• Evaluar los riesgos ambientales de la utilización de los productos agroquímicos.
• Dominar las bases científicas específicas de la producción integrada y ecológica agraria.
• Analizar las características diferenciadoras en la calidad de los productos ecológicos.
• Aplicar la legislación vigente referente a alimentos ecológicos.

La docencia de la asignatura para todos los estudiantes matriculados del Máster se impartirá mediante la metodología de la UNED, basada principalmente en la enseñanza a distancia de carácter virtual y sin clases presenciales. El estudiantado dispondrá del curso virtual de la asignatura en la plataforma virtual de la UNED que se complementará con la atención presencial y telemática del equipo docente. En el curso virtual se incluirá toda la información detallada relativa al plan de trabajo, así como documentos para el estudio de los temas o como material complementario (presentaciones, artículos científicos, direcciones web, grabaciones audiovisuales, etc.). Esta asignatura no tiene actividades prácticas presenciales.

Para la preparación de la asignatura es necesario realizar una serie de actividades que incluyen:

• Preparación y estudio del contenido teórico.
• Búsqueda de información adicional en biblioteca, internet, etc.
• Participación en el curso virtual, foros y tutorías con el equipo docente.
• Realización de Pruebas de Evaluación Continua (PEC). Comprende la realización de examen on-line en un tiempo fijado como la preparación y presentación de trabajos a través del curso virtual.
• Realización de la Prueba Presencial de la asignatura.

La información detallada sobre materiales y de todas las actividades (tipo de Pruebas de Evaluación Continua, fechas de entrega, etc.) estará disponible en el curso virtual por lo que recomienda consultarlo frecuentemente para una mejor desarrollo y preparación de la asignatura.

En el curso virtual de la asignatura en la plataforma aLF se incluirá otra bibligrafía de carácter básico.

• Brandt, K., &Mølgaard, J. P. (2001). Organic agriculture: does it enhance or reduce the nutritional value of plant foods? Journal of the Science of Food and Agriculture, 81(9), 924-931.
• Flórez Serrano, J. (2009). Agricultura ecológica. Manual y guía didáctica. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.
• Guerrero, A. (1999). Cultivos herbáceos extensivos. Madrid: Mundi-Prensa, 1999, 6ª ed.
• Juo, A.S.R. y Freed, R.D. (1995). Agriculture and the environment.Bridging food production and environmental protection in developing countries.ASA special publication N. 60.ASA, Madison WI.
• Lichtfouse E., Navarrete M., Debaeke P., Souchere V.,  Alberola C.. Eds. (2009). Sustainable Agriculture. Springer. Dordrecht
• Loomis, R.S., Connor, D.J. ( 2002). Ecología de cultivos. Productividad y manejo en sistemas agrarios. Madrid: Mundi-Prensa-
• Mateo Box, J.M. (2005). Prontuario de agricultura. Madrid: Mundi-Prensa, .
• Doménech X, Peral J. (2006). Química Ambiental de sistemas terrestres. Ed. Reverté. Barcelona.
• Gliessman, S. R. (2002). Agroecología: procesos ecológicos en agricultura sostenible. CATIE.
• Raigón M.D. (2008). Alimentos Ecológicos, calidad y salud. Junta de Andalucia. Consejería de Agricultura y Pesca. Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE).
• Seufert, V., Ramankutty, N., & Foley, J. A. (2012). Comparing the yields of organic and conventional agriculture.Nature,485 (7397), 229-232.
• Willer, H., Yussefi, M., & Sorensen, N. (2010).The world of organic agriculture: statistics and emerging trends 2008. Earthscan.

El Curso Virtual de la asignatura se encuentra en la plataforma de aLF de la UNED, a la que se accede a través del portal de la Universidad (http://www.uned.es), y donde los estudiantes matriculados podrán encontrar la agenda de trabajo, noticias, orientaciones sobre el estudio de la asignatura, materiales complementarios de estudio, enlaces a sitios web interesantes y foros de comunicación, entre otros. El Equipo Docente utilizará este Curso Virtual como medio de comunicación con los estudiantes matriculados.

Así mismo, los estudiantes podrán utilizar los fondos bibliográficos disponibles en las bibliotecas de la UNED, tanto de la Sede Central como de Centros Asociados, y en las bibliotecas de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM).