Guía Nutricional Principios básicos sobre nutrición y salud

Tutorial guiado en el que se exponen los conceptos básicos de la dietética moderna. Contiene información elemental y de uso general sobre los diferentes tipos de nutrientes y las necesidades energéticas del ser humano. Se describen los procesos implicados en la digestión de cada tipo de alimento y se explica cuál es la función de las diferentes vitaminas y minerales. Por último, se describe lo que se considera actualmente una dieta equilibrada y se hace una breve reseña de las características de la dieta mediterránea.

Una forma de seguir este tutorial es comenzar desde el principio, e ir avanzado por las páginas una a una. Recomendamos esta opción para aquellos que deseen tener un conocimiento más profundo de la nutrición en general. También es posible consultar un tema concreto seleccionándolo en la lista que sigue o haciendo clic sobre la bola de color correspondiente al capítulo que nos interese.

I - La composición de los alimentos

Introducción
Hidratos de carbono o glúcidos
Lípidos o grasas
Proteínas
Vitaminas
Minerales
El agua

II - El valor energético de los alimentos

Introducción
Las necesidades energéticas del ser humano

III- El proceso de la nutrición

Introducción
La digestión en la boca
La digestión en el estómago
La digestión intestinal
El transporte hasta los tejidos
La difusión por los tejidos
La absorción celular
Conclusiones

IV - La dieta equilibrada

Distribución óptima de los nutrientes en una dieta equilibrada

V - La dieta mediterránea

Características y composición de la dieta mediterránea

ANEXOS: Recomendaciones RDA 1996 - Cuadros y Tablas

Ingesta de calorías recomendadas en base a las medianas de alturas y pesos
Raciones recomendadas de proteínas
Requerimientos de vitaminas
Requerimientos de minerales
Tablas de composición de los alimentos